RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 huevos grandes
• 1 manojo de cilantro fresco
• 175 gr de queso fresco
• 2-3 cucharaditas de curry
• 2 cucharadas de yogur
• Sal
• Para acompañar:
• Arroz integral

Preparación

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 8 minutos, contados a partir del momento en que el agua empieza a hervir de nuevo después de incorporar los huevos.

Escurrir los huevos y ponerlos a enfriar bajo el chorro de agua fría.

Pelarlos inmediatamente con mucho cuidado.

Poner el queso fresco en un cacito y calentar a fuego muy lento removiendo constantemente con una cuchara de madera, incorporar el curry y el cilantro muy picado sin dejar de remover.

Añadir también el yogur y un poco más de curry si fuera necesario.

Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal.

Escurrirlo y hacer unos montoncitos en los platos de servicio.

Poner dos huevos partidos por la mitad en cada plato, rociarlos con la salsa al curry y servir inmediatamente.

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