RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• Aceite
• Manteca
• 6 rebanadas de pan
• 2 cebollas
• 5 tomates pelados
• 2 pimientos morrones
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Nuez moscada
• 1 cucharada (de café) de azucar

Preparación

• Tostar en aceite o manteca (al gusto), 6 rebanadas de pan, dorándolas bien.

• Poner en una cacerola 1/2 taza de aceite de oliva y 1 cucharada de manteca.

• Cuando esté caliente se ponen a freír 2 cebollas, cortadas en rebanadas finas, cuando la cebolla esté transparente se le agregan 5 tomates pelados y cortados también en finas rebanadas, así como 2 morrones.

• Cuando haya recuperado el hervor le colocamos 1 hoja de laurel y 1/2 vaso de vino blanco seco.

• Dejamos todo cocinando a fuego lento hasta que se reduzca el líquido, condimentando con sal y pimienta negra recién molida al gusto, nuez moscada, poco, y una cucharadita (de café) de azúcar.

• Freír 6 huevos, dejándolos bien enteros y recortarlos después, o no, para que queden en buena forma.

• Cuando está todo preparado, se colocan las rebanadas de pan en una fuente, se cubren con la salsa y se acomodan encima los huevos.

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