RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de harina
• 8 cucharadas de aceite de oliva, fuerte
• 16 cucharadas de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharilla de levadura
• Ralladura de la piel de un limón
• Azúcar glass
• Aceite para freír.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se amasa bien, tal vez sea necesario, depende de la harina, que haya de ponerle algo más o menos líquido.

Una vez la pasta bien fina, se deja reposar por 1/2 hora, cubierta con un trapo húmedo.

Pasado este tiempo, se toman pequeñas porciones de masa y se van modelando, dándoles forma de unos palitos de una largura de unos 10 cm. por 1 cm. de grosor.

Se les da un pequeño corte, con una cuchilla, en sentido longitudinal para que al freír se abran un poco.

Freírlos en abundante aceite y cuando estén dorados, sacar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glasé. (Se puede sustituir parte del líquido por huevo batido. Se le puede añadir una cucharada de aguardiente. También los hacen añadiendo a la masa una cucharada de anís).

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