RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 225 Gr. de azúcar
• 400 gr. de almendras molidas
• 200 gr. de patatas
• 12 yemas
• Ralladura de limón

Preparación

Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés.

Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata. Dejar enfriar y amasar.

Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Añadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.

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