RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gramos de chile guajillo
• 20 gramos de chile chipotle
• 1/2 kilo de jitomate
• 1 tortilla
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 clavos
• 1 rajita de canela
• 1 manojo de huauzontles
• 1/4 de kilo de queso fresco
• 3 huevos enteros
• Aceite
• Sal

Preparación

Cocer los chiles y el jitomate por separado.

Añadirles la tortilla y remojarla hasta que se deshaga, licuar con la cebolla, el ajo, clavo y canela.

Colar y freír la salsa.

Ésta se deja a una lado para servir al final.

Limpiar los huauzontles y cocerlos.

Dejarlos enfriar, escurrirlos y dividir el manojo en cuatro porciones colocando el queso en el centro, enharinarlos.

Batir los huevos para capear las porciones de huauzontles y freírlos.

Servir con la salsa.

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