RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 huachinango de 3/4 de Kg.
• 250 grs. de chícharos cocidos
• 50 grs. de mantequilla
• 6 cebollitas de Cambray
• 3 limones
• 4 cucharadas de aceite
• Mayonesa
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar y lavar perfectamente el pescado, untarlo con el jugo de 1 limón, aceite, sal y pimienta; colocarlo en una fuente refractaria, ponerlo en el horno, que debe estar a 250 grados C., durante 25 o 30 minutos, añadiendo el aceite.

Ya cocido, quitarlo y disponerlo sobre un platón, colocándole alrededor los chícharos cocidos.

Bañarlo, luego, con una buena mayonesa, adornarlo con trocitos de mantequilla, los limones rebanados finos, y las cebollitas cortadas en forma de flor.

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