RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Vieira, 4 unidades
• Cebolla mediana, 1 unidad
• Tomate frito, 3 cucharadas
• Guindilla, al gusto
• Pan rallado, 3 cucharadas
• Vino ribeiro, 1/2 taza
• Aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Limpiar las vieiras bajo el grifo de agua fría.

Calentar 1/2 taza de agua con sal, en una cazuela o una sartén y cuando empiece a hervir, añadirlas.

Cuando rompa a hervir y se empiecen a abrir, retirarlas del fuego y reservarlas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que empiece a ponerse transparente.

Agregar la guindilla picada, el tomate frito, el pan rallado y el vino.

Cocer a fuego bajo unos minutos y rellenar las conchas, colocar las vieras en el centro y espolvorear con un poco de pan rallado.

Hornear a temperatura media unos 12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Servir muy calientes.

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