RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de champiñones o setas
• 4-5 dientes de ajo
• Perejil (un buen manojo)
• Cayena (una puntita)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiar y laminar fino los hongos. En una cazuela o sartén de hierro poner aceite, ajo y cayena y dejar mientras se limpian los hongos para que el aceite se aromatice.

Lavar y picar muy bien el perejil y reservar.

Poner a fuego máximo hasta que el aceite coja calor, echar los hongos y marear bien. Rectificar de sal y mover de nuevo. Dejar cocer a fuego medio hasta que pierda casi todo su agua. Agregar el perejil picado y dejar 3 minutos a fuego medio-fuerte.

Es muy importante evitar que se frían los hongos.

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