RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Repollo blanco, grandes 6 hojas
• Aceite 1 cda.
• Aceite de oliva 2 cdas.
• Cebollas de verdeo limpias y picadas 4
• Ajo picado finamente 1 diente
• Extracto de tomate 2 cdas.
• Pasas de uva sin semillas, lavadas 1/2 taza
• Almendras filetadas o troceadas 2 cdas.
• Comino en semillas 1 cdta.
• Canela molida 1/2
• Perejil picado finamente 2 cdas.
• Arroz de grano largo cocido 2 y 1/2 tazas
• Caldo de verduras 1 taza
• Salsa de yogur:
• Yogur natural, entero o descremado 3/4 taza
• Comino molido 1/2 cdta.
• Menta fresca, picada 1 cdta.
• Menta fresca 6 ramitas
• Tomates Cherry 6

Preparación

Vierta agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a fuego medio y unte la fuente con aceite.

Cuando el agua entre en ebullición, eche las hojas de repollo, para escaldarlas, durante 10 seg. o hasta que estén blandas y flexibles, pero todavía resistentes. Séquelas y retire los tronchos. Deje las hojas aparte.

Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y rehogue las cebollas de verdeo y el ajo a fuego medio durante 30 seg. más o menos. Añada, mezclando bien, el extracto de tomate, las pasas de uvas, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz. Retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.

Coloque 3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de repollo y enróllelas formando paquetitos. Colóquelos en la fuentel plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el caldo por encima. Cúbralos con papel de aluminio y hornéelos durante 20 o 25 min o hasta que estén bien cocidos.Para preparar la salsa de yogur, mezcle en el bol mediano el yogur, el comino y la menta.

Si resulta dificil separar las hojas del repollo, hiérvalo en agua entero de 3 a 4 min.. Retírelo y deje enfriar un poco. Después de esto, las hojas deberán despegarse fácilmente.

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• 4
• 5

Votos Totales: 58

Presentación

Sirva, calientes o fríos, acompañados de salsa de yogur y decorelas con una tajada de tomate o un tomate cherry y con menta fresca o cilantro en rama.

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