RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• harina, 200 gramos
• patata, 1 kilo
• huevo, 1 unidad
• tomate, 500 gramos
• cebolla, 1 unidad
• albahaca fresca, al gusto
• hierbabuena, al gusto
• nata líquida, 1 taza
• queso rallado, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• aceite, 3 cucharadas
• hogaza de pan de pueblo, 1 unidad

Preparación

Cocer las patatas, dejar enfriar y pelar.

Pasarlas por el pasapurés.

Incorporar la sal, el huevo y tanta harina como absorba; remover todo bien hasta obtener una masa.

Coger una porción pequeña de la bola de masa y rodarla hasta que quede un rollo como un dedo de grosor.

Partir en trozos pequeños y darlos forma de cilindros redondeados.

Echar los ñoquis en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal.

Cuando suban a la superficie, recogerlos y escurrirlos.

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.

Rallar la cebolla.

Freír la cebolla en 3 cucharadas de aceite y cuando esté transparente, añadir los tomates y remover.

Espolvorear con hierbabuena y albahaca al gusto. Dejar a fuego medio unos 15 minutos.

Poner la nata en un cacito al fuego con el queso, removiendo hasta que el queso se disuelva.

Dividir los ñoquis en 2 partes y mezclar una con la salsa de tomate y otra con la salsa de queso.

Extraer la miga de la hogaza de pan, colocar los ñoquis en su interior y servir inmediátamnte.

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