RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 higos cuello de dama
• 250 cl de nata líquida
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 50 g de maicena
• 4 claras de huevo montadas a punto de nieve
• 1/2 rama de canela
• 200 g de turrón de Jijona
• 1/2 piel de limón

Preparación

Cocer la leche y la nata líquida, con la piel del limón y la canela en rama.

Aparte, se ponen las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el turrón, mezclando a la vez, hasta que queden totalmente disueltos.

A esta pasta se añade la mezcla de leche.

Se deja hervir todo junto unos segundos, se aparta del fuego y se reserva.

Montar las claras de huevo a punto de nieve y se agrega a la crema anterior, mezclando con un batidor.

Pelar los higos y cortar en mitades, colocándolos formando una estrella.

Se tapan con la crema por encima y se gratinan al horno durante 20 segundos aproximadamente. Servir caliente.

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