RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 7 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite para freír
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 3 ramitas de hierbabuena
• 2 dientes de ajos macerados
• Sal y pimienta al gusto
• 2 libras de hígado de res o ternera cortado en tajadas

Preparación

Lave y seque el hígado.

Sazónelo 30 minutos antes de la cocción con 4 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.

Enharine cada tajada y fríalas en aceite calentado a fuego medio, de 2 a 3 minutos máximo por lado.

Debe quedar rosado porque si no se amarga.

Combine las 2 cucharadas de aceite con el jugo de limón restante, las hierbas y el ajo.

Deje reposar mientras se fríe el hígado.

Para servir retire los dientes de ajo y vierta un poco de la mezcla sobre cada tajada.

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