RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gramos de hígado de ternera,
• 2 cucharadas de hierbabuena picada,
• 2 cucharadas de cilantro picado,
• 6 cucharadas de zumo de limón,
• 1 diente ajo,
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva,

Preparación

Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerar media hora. Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, las hierbas y el zumo de limón restante y reservar.

Retirar los filetes del adobo, pasar por harina y freír en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado (o menos, según el grosor; deben quedar rosados en el centro). Sacar a una fuente y verter la mezcla de aceite y hierbas sobre los filetes; servir al momento.

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