RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de hígado de unos 125 g cada uno
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 4 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de aceite
• 4 filetes de anchoa
• 10 aceitunas rellenas de pimiento

Preparación

Lava el hígado, sécalo, quítale la piel.

Mezcla la sal y la pimienta con la harina.

Pasa el hígado por la harina y déjalo secar brevemente sobre una rejilla.

Bate el huevo con el agua.

Pon el pan rallado en un plato sopero.

Pasa las lonchas de hígado por el huevo batido y después por el pan rallado.

Aprieta un poco el pan rallado, pero sacude el hígado para que se desprenda el pan no adherido.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las lonchas de hígado por ambos lados hasta que el rebozado quede bien dorado.

Pica finamente las anchoas y las aceitunas y espolvoréalas sobre el hígado.

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