RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• hígado de pato, 1 unidad
• miel de romero, 1 cucharada
• caldo de ave, 1/2 taza
• romero (ramita), 1 unidad
• flores de romero, 1 ramillete
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Limpiar el hígado y cortarlo en escalopes regulares, salpimentándolos a continuación.

Calentar una sartén de hierro o una antiadherente, sin grasa, y hacer los filetes por ambos lados, sacarlos y mantenerlos al calor.

Quitar el exceso de grasa de la sartén y añadir la rama de romero, la miel y el caldo.

Dar un hervor y extraer la ramita.

Incorporar el hígado de nuevo a la sartén, mantenerlos 1 minuto y servirlos con la salsa y espolvoreados con las flores de romero.

Acompañar con verduras rebozadas y fritas (tempura).

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