RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Tocineta
• 1 cucharada de harina de trigo
• Hígado
• Caldo básico de pollo taza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se corta el hígado en tajadas de un centímetro y medio de espesor, se lava muy bien en agua fría, se seca con una servilleta y se condimenta con sal y pimienta.

En una sartén bien caliente, sin manteca, se ponen tajadas delgadas de tocineta hasta que estén doradas por ambos lados.

Hecho esto, se sacan de la sartén y en la misma grasa que soltó la tocineta se pone a freír el hígado a fuego lento, volteándolo constantemente durante más o menos diez minutos.

Pasado este tiempo se saca el hígado y a la manteca que quedó en la sartén se le agrega la harina y el caldo.

Se deja un rato al fuego, revolviendo todo el tiempo, hasta que quede una salsa consistente que se cuela y se sirve sobre las tajadas de hígado y se decora con la tocineta.

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