RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de hígado de cerdo entero
• 150 g de beicon en lonchas
• 1 cucharada de harina
• 100 g de pasas de Corinto
• 25 g de mantequilla
• 1,5 dl de caldo de carne
• 1,5 dl de vino tinto
• Sal
• Pimienta blanca
• 2 cucharaditas de salsa Perrins
• 1 cucharada de azúcar
• 4 cucharadas de nata

Preparación

Sazonar el hígado con sal, pimienta blanca y salsa Perrins, deja reposar 20 minutos.

Envuelve el hígado con las lonchas de beicon y átalo, ponlo en una fuente horno con aceite y asa durante 30 minutos a 190º C.

Pon las pasas en remojo con agua tibia durante 15 minutos y cuélalas.

Derrite la mantequilla, añade la harina y tuesta un poco, agrega el vino tinto y el caldo, remueve y lleva a ebullición hasta que espese, agrega las pasas y el azúcar, sazona y cuece 5 minutos más.

Quita del fuego, incorpora la nata, corta el hígado en lonchas y napa con la salsa.

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