HÍGADO A LA RONDEÑA
Ingredientes
- 1 Kgr. de hígado de cerdo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino
- 114 Kgr. de tocino fresco
- 2 cucharadas de manteca
- 1/4 Kgr. de tomates
- 100 gr. de piñones
- 100 gr. de almendras
- 2 ó 3 ajos
- sal
- pimienta
Preparación
Se cortan a trocitos pequeños el tocino y el hígado.
En una sartén se derrite la manteca, agregando el tocino troceado. Una vez dorado se le añade el hígado troceado y la cebolla picada muy finamente. Pasado unos minutos se añade el tomate pelado y cortado en trozos y un vaso de vino blanco; se salpimienta, tapamos la sartén y dejamos cocer lentamente durante una hora.
A media cocción se machacan en un mortero unos piñones, ajos pelados y almendras; se deslíe el majado con un poco de agua y se agrega al guiso, dejando que siga la cocción hasta que esté el punto.
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Características
- Alimento base: Hígado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 70 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Andalucía
- Típica de: España
- Provincia: Málaga
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- A. Nacional Empresarios Casquerias
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