RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• hígado de ternera, 750 gramos
• hierbabuena picada, 2 cucharadas
• cilantro picado, 2 cucharadas
• zumo de limón, 6 cucharadas
• ajo, 1 diente
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas

Preparación

Lavar y secar los filetes de hígado, colocarlos en una fuente y regarlos con 4 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta; macerarar media hora.

Mezclar 2 cucharadas de aceite con el ajo picado, las hierbas y el zumo de limón restante y reservar.

Retirar los filetes del adobo, pasar por harina y freir en aceite caliente 2-3 minutos por cada lado (o menos,según el grosor; deben quedar rosados en el centro).

Sacar a una fuente y verter la mezcla de aceite y hierbas sobre los filetes; servir al momento.

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