RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• hígado de ternera, 700 gramos
• limón (verde), 2 unidades
• ajo, 2 dientes
• perejil, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta negra en grano, al gusto
• aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bolas de pimienta.

Exprimir los limones y agregar el zumo al mortero, mezclando todo bien. C

olocar los filetes en una fuente y verter el majado; embadurnar bien el hígado por todos lados, tapar y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados; sacar y mantener al calor.

Incorporar el adobo a la sartén, freír unos minutos, agregar un chorrito de agua y servir el hígado con la salsa.

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