RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libras de hígados de pollo
• 5 cucharadas de mantequilla o margarina
• Cebolla cabezona en rodajas
• 1 cucharada de harina
• 2 tomates medianos madurosž pelados y picados
• 1 taza de caldo
• 2 cucharaditas de perejil finamente picado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal

Preparación

Lave los hígados, séquelos con papel toalla y parta cada uno en dos mitades.

En una sartén grande derrita la mantequilla y rápidamente dore los hígados por tandas (3-4 minutos).

Vaya retirando los que ya están. Coloque la cebolla en la sartén, fríala 5 minutos y retírela. Ya no se usará más.

Ponga en una sartén los demás ingredientes a fuego vivo y, removiendo todo el tiempo, hágalos hervir.

Reduzca el fuego revolviendo ocasionalmente, cocine durante 5 minutos.

Agregue los hígados y cocine lentamente 5 minutos más.

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