HÍGADO
Ingredientes
- 3 libras de hígado
- Cebolla cabezona
- 2 pimentones verde y rojo picado en tiras
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal, comino y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación
Se corta el hígado muy delgado, quitándole los pellejos y venas.
Se pica en trozos, se pone a marinar durante 20 minutos en una mezcla de vinagre, pimienta y cominos.
Se calienta bi en el aceite y se saltea el hígado hasta que se medio frie por ambos lados; se agregan las cebollas y los pimentones y se sigue salteando por cinco minutos más.
Se revuelve procurando dejar el hígado por encima para que reciba menos calor.
Se salsa, se tapa por dos minutos y se sirve con arroz blanco.
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Características
- Alimento base: Hígado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 15 min.
- Comensales: 8
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Colombia
- Comunidad: Valle, Cauca y Nariño
- Típica de: Colombia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
No se debe dejar freír mucho el hígado para que no se endurezca; pero si así se desea, basta con dejarlo tapado al final de la cocción por unos minutos más.
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