RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 milímetros de leche
• 1 copa de vino blanco seco
• 3 dientes de ajo machacado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de perejil
• 100 gramos de pan seco molido
• 4 tiras de tocineta
• 8 cucharadas de aceite
• 1 kilo de higaditos de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida.

Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora.

Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel absorbente y reservar.

preparar un adobo con el vino, los ajos, el laurel, le perejil, el pan y sal y pimienta.

Mezclar bien el adobo con los higaditos y dejar reposar 1 hora.

A continuación, freír en una sartén la tocineta durante 4 minutos, hasta que suelte toda la grasa.

Retirar la tocineta y agregar a la grasa el aceite y 2 cucharadas de mantequilla.

Seguidamente, escurrir bien los higaditos y freírlos en el aceite preparado, hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.

Mantener la sartén medio tapada porque saltan mucho.

Por último, retirar los higaditos de la sartén.

Limpiar bien la sartén y agregar de nuevo los higaditos junto con el adobo reservado y la mantequilla restante.

Cocinar a fuego lento, tapados y revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.

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