HIGADITOS DE PATO AZULÓN EN ESCABECHE DE VERDURAS
Ingredientes
- Un kilogramo de higaditos de pato limpios
- 100 gramos de mantequilla
- Una copa de whisky
- Una copa de brandy
- Sal
- Pimienta molida
Preparación
Salpimentar los higaditos. A continuación, saltear en mantequilla, añadiendo el whisky y brandy para flambear, mojar con escabeche y dejar hervir durante cinco minutos.
Por último, dejar en reposo durante 24 horas y servir frío.
Escabeche:
En una cazuela poner dos cucharadas de aceite; rehogar una cebolla, una cabeza de ajo, dos puerros, unas ramas de perejil, dos hojas de laurel y unos granos de pimienta.
Añadir medio litro de vinagre y un litro de agua.
Hervir durante diez minutos y pasar por el colador chino.
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Características
- Alimento base: Higado de pato
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 20 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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