RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de hígados de conejo
• 6 cebollas cortadas en finas tiras
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 pizca de vino blanco
• Sal

Preparación

En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva.

Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 30 minutos al fuego.

Arrimamos al fuego una sartén con una pizca de aceite a fuego fuerte.

Sin dejar que se queme en absoluto, introducimos los hígados, de pocos en pocos y dejamos que se doren en el aceite unos segundos, sin que se sequen.

Los vamos volteando, de forma que bajo una costra dorada se esconda una carne sonrosada y jugosa.

Deslizamos el hígado dorado en la cebolla caliente y echamos una pizca de vino blanco, dejando que hierva unos instantes a fuego suave.

Dejamos reposar y servimos.

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