RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500grs de higaditos de pavo (o pollo)
• 3 cebollas gdes
• 3dientes de ajo
• 2 ajies picantes chicos
• 50grs de hongos
• 50grs de champignones
• 2cucharas de harina
• Sal
• Pimienta negra e inglesa (una cucharita entre las dos)
• Jugo de medio limón
• Pizca(curt)de azúcar
• Perejil picado fresco un poco (para decorar,si no gusta perejíl no ponerlo, pero bajo ningún punto ponerle cilantro en lugar del peregil)
• Un vaso y medio de vino blanco semidulce

Preparación

Cortar las cebollas en aros finos y dejar de lado (que pierdan agua), los 3 dientes de ajo, córtarlos al medio y reservar.

Picar los ajies picantes (limpiando todo lo de adentro, dejando solo la carne).

Picar los hongos y champignones (y dejar de lado).

Limpiar los higaditos y pasarlos por harina.

En un sartén o wock, colocar 2 cucharadas de aceite y dejar que caliente (recomiendo fuego suave o medio).

Una vez caliente agregaremos los ajos hasta que estén transparentes y sacarlos (para que no se quemen), en este momento empezamos a freír los higaditos enharinados y cuando toman color sacarlos aparte.

Una vez hecho esto agregamos (en el mismo sarten y aceite) la cebolla cortada, una vez que transparenta, regresamos los ajos, colocamos los ajies picadosy sofreímos otro ratito.

Al cabo de esto colocamos el vino y esperamos unos 10 a 15 minutos que evapore el alcohol, en ese momento regresamos los higaditos, colocamos los hongos y champignones picados (no muy fino preferible en lonchas).

Agregamos el jugo de limon, la sal las pimientas, el azúcar, y cocinamos por otros 15 minutos.

Va muy bien este plato si se acompania con arroz blanco.

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