Higadillos De Pollo Trufados a La Vainilla En Salsa

Coger los higadillos y limpiarlos del todo.Hacer en medallones o escalopines.

Meterlos en un tarro con un poco de trufa en láminas entre los trozos.

Añadir una vaina de vainilla fresca, en cuatro trozos.

Poner al baño maría durante dos horas. Dejar enfriar.

Del frasco sacar el líquido que queda.

Oonerlo en un cazo con las avellanas picadas.

Añadir un chorro de vinagre de vino de crianza.

Reducir durante 30 minutos.

Pasar el resultado por un tamiz.

Apretar para que salga el jugo de las avellanas (lo poco que salga).

Poner los higadillos sobre un plato, y añadir la salsa por encima.

Decorar con coquitos de brasil fritos en láminas, los palillos de vainilla, y un par de hojas de salvia fresca.

Votos Totales: 45

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