RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una libra y media de hígado sin pellejo
• una libra de yuca.
• Un cuarto de plátano pinton.
• 1 cebolla para el guiso cortado en cuadritos bien pequeños.
• 2 tomates
• 1 o 2 pimientos verdes dependiendo del tamaño, cortado igualmente en pedacitos.
• Vino de cocina, media taza.
• 5 cucharadas de salsa negra.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se sofríe el hígado en aceite y/o mantequilla, cortado en pedazos más o menos pequeños, ya listo se le añade agua, 1 taza, y los otros ingredientes, menos el plátano, que va al final cortado en cuadritos bien pequeños y que se dejan por los últimos veinte minutos.

La cocción debe hacerse a fuego bajo y al final tendrá un leve sabor dulzón que es la característica del plato.

Se acompaña con arroz blanco y aguacate.

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