RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 papas
• 4 cebollas tiernas medianas
• Judía tierna
• Agua
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Preparación

Se pelan las papas y las cebollas, se les da a las cebollas un corte en sus extremos, se despuntan las judías verdes y se limpian de hilos si fuera necesario.

Se pone a calentar el agua en un puchero o cacerola y cuando rompe a hervir se pone un poco de sal, las cebollas y las papas.

Todo esto se deja cocinar a fuego lento de 20 a 25 minutos, pasado este tiempo se añaden las "bajoquetas" (judías verdes o vainas) y se prolonga la cocción al mismo ritmo lento hasta que las judías verdes estén tiernas.

Se sirve en el plato y cada comensal lo aliña a su gusto con aceite y vinagre.

Si no se tienen judías se pueden sustituir por "bledes" (acelgas).

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