RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 g de chocolate fondant
• 200 g de azúcar
• 1 litro de nata líquida
• 1 copa de coñac
• Para acompañar:
• 100 g de azúcar
• 1 dl de agua
• 4 cdas. de café soluble
• 1 dl de nata líquida
• Para adornar:
• Grandes de café dulce (caramelos) o granillo de chocolate
• Nata montada

Preparación

Poner la nata líquida al fuego y fundir en ella el chocolate cortado en trocitos.

Añadir el azúcar y cocer bien hasta que se haga una crema homogénea. Cuidar de que no se agarre.

Perfumar con el coñac (también se puede poner otro licor).

Enfriar y meter en la sorbetera o heladora eléctrica y guardar en el congelador.

Si no se tiene heladora eléctrica, poner a congelar en un bol y cuando esté medio cuajado sacar y añadir tres claras montadas a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar y llenar un molde de helado (puede ser flan o de plum-cake).

Modo de preparar la salsa:

Hacer almíbar con el azúcar y el agua.

Fuera del fuego añadir el café disuelto en un poco de agua.

Cuando esté bien incorporado añadir la nata líquida.

Calentar al momento de servir, pero sin que hierva, para que no pierda su aroma el café.

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