RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Quinoa(0.080 gramos)
• Hinojo( agusto)
• Crema leche(200 cc)
• Huevos(2 uniadades)
• Azúcar flor(150 gramos)
• Sésamo(0.20 gramos
• Jalea neutra(12 gramos)
• Zeste naranja (a gusto)

Preparación

La quinoa se remoja.. Luego se cuece en abundante agua por lo menos 15 minutos,,,enfriar a+3

Luego se emulsiona la crema leche, con las yemas se hace un savayon, más azúcar flor, agregar zeste naranja.

Las claras se batan a punto nieve, el hinojo se raya y se recerva...ya estando todo en mise place, se empieza la preparación, se incorpora a la crema el savayon, la quinoa las claras a punto nieve y las jalea neutra.

El montaje se hace en copas, timbales ...esta receta fue creada en el norte de chile a 2400 metros sobre el nivel del mar...

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