RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un vaso de leche
• 200 gramos de nata
• 3 yemas
• 75 gramos de azúcar
• 1 vasito de vinagre de Pedro Ximénez
• 50 gramos de miel
• 1 cucharada de harina de maíz

Preparación

Preparamos una crema suave con la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz.

Mientras la dejamos enfriar, calentamos en un cacillo el vinagre y lo hacemos cocer hasta que quede reducido a la mitad del volumen inicial.

Incorporamos la crema y la nata montada a tres cuartos, es decir, sin llegar al punto de nieve. Añadimos por último la miel, mezclamos cuidadosamente y vertemos la crema en la heladora. Debe quedar cremosa y suave.

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