RECETAS Y COCINA


HELADO DE VINAGRE DE PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes

  • Un vaso de leche
  • 200 gramos de nata
  • 3 yemas
  • 75 gramos de azúcar
  • 1 vasito de vinagre de Pedro Ximénez
  • 50 gramos de miel
  • 1 cucharada de harina de maíz

Preparación

Preparamos una crema suave con la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz.

Mientras la dejamos enfriar, calentamos en un cacillo el vinagre y lo hacemos cocer hasta que quede reducido a la mitad del volumen inicial.

Incorporamos la crema y la nata montada a tres cuartos, es decir, sin llegar al punto de nieve. Añadimos por último la miel, mezclamos cuidadosamente y vertemos la crema en la heladora. Debe quedar cremosa y suave.

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Características

  • Alimento base: Vinagre
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: España
  • Provincia: Córdoba
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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