RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• yema de huevo, 6 unidades
• leche, 3 tazas
• nata líquida, 1 taza
• azúcar, 200 gramos
• vainilla en rama, 2 ramitas

Preparación

Calentar la leche y la nata en un cazo con la vainilla;

Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar.

Batir las yemas con el azúcar, en un cazo de fondo grueso, hasta que estén espumosas;

Añadir la leche templada y llevar de nuevo al calor, a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente (cuando el dorso de la cuchara quede cubierto).

Abrir las vainas de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y sacar la carne, raspandola y añadir a la crema.

Enfriar rapidamente, pasando la crema a un cuenco y metiendo este en otro con agua fria y hielo.

Volcarlo en una bandeja metálica y meter en el congelador, batiendo cada media hora, para que quede cremoso y no haga cristales de hielo (o utilizar la sorbetera).

Hacer bolas y servir en copas, acompañado con barquillos y alguna salsa al gusto.

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