RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 g de frambuesas
• 250 g de fresas
• 125 g de arándanos
• 300 g de sirope de frambuesa
• Para hacer el helado de turrón:
• 100 g de almendras
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada sopera de nata líquida
• Para hacer el merengue:
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas y media de azúcar

Preparación

Lavamos y le quitamos los tallos a las frutas, cortamos las frambuesas y las fresas en láminas y los arándanos por la mitad, picamos las almendras.

Ponemos en una olla la nata para que hierva, tres cucharadas soperas de agua y el azúcar, cocemos a fuego fuerte hasta que obtengamos un caramelo, retiramos del fuego.

Echamos las almendras en el caramelo caliente y extendemos sobre una superficie untada de aceite, dejamos que se enfríe, cortamos en trozos pequeños y dejamos reducir.

Batimos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, cocemos el azúcar con un poco de agua a 120 grados.

Echamos sobre las claras de huevo sin dejar de batir, seguimos batiendo hasta que las claras estén lisas, brillantes y frías para obtener un merengue.

Montamos la nata, con una espátula, mezclamos la nata con el merengue, añadimos la preparación de las almendras en trozos y los trozos de fruta.

Untamos un molde para bizcocho, echamos dentro la preparación, reservamos durante 12 horas en el congelador, desmoldamos, cortamos en lonchas y servimos con el sirope de frambuesa.

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