RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gramos de azúcar
• 2 vasos de leche entera
• 3 huevos
• 150 gramos de turrón de Xixona
• 2 cucharadas de vino de Málaga
• Nata fresca

Preparación

Se empieza con la crema pastelera (leche, azúcar y yemas), hay quien lo pone todo junto y al baño maría hasta que espese, no debe hervir.

Se puede añadir canela en rama que se retiraría antes de mezclar con el resto de ingredientes que quedan.

Desmenuzar el turrón con el vino de málaga.

Batir la nata y luego las claras, mezclar por este orden: crema, turrón, nata y claras.

Volcarlo sobre un molde previamente

Enmantecado y rociado de trocitos de almendra frita con azúcar y al congelador.

Es mejor prepararlo la víspera y dejarlo toda la noche.

Como fondo cuando se desmolde el helado, se funde el chocolate negro con un poco de agua y al baño maría, una vez fundido se añade el aceite y se bate.

Esta salsa estará tibia para que se deshaga derritiéndose con las orillas del turrón.

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