RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• yema de huevo, 5 unidades
• miel, 60 gramos
• nata líquida, 3/4 taza
• brandy, 1/3 centilitro
• clara de huevo, 3 unidades
• azúcar, 80 gramos

Preparación

Batir las yemas en un cuenco tamplado hasta que doblen su volumen.

Incorporar la miel y continuar batiendo.

Agregar el brandy poco a poco sin dejar de batir.

Batir la nata hasta que esté cremosa y agregarla a la crema anterior.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado, con movimientos envolventes a la crema del helado.

Verter en una bandeja, preferiblemente mojada en agua fría y meter en el congelador hasta que esté cuajado.

Conviene mover varias veces para que no se formen cristales.

Servir troceado, sobre una salsa de frutas rojas, frambuesas, fresas...etc.

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