RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pistacho (pelados), 60 gramos
• nata líquida, 1 taza
• yema de huevo, 3 unidades
• leche, 1 taza
• azúcar, 150 gramos
• licor de menta, 2 cucharadas

Preparación

Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.

Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas.

Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.

Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes.

Añadir el licor de menta y mezclar bien.

Verter en un recipiente metálico y llevar al congelador hasta que esté cuajado.

Remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado. (Puede hacerse en la heladera)

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