RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 trozos de plum-cake
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 150 g de azúcar
• 100 g de hojas de menta
• 1/2 litro de nata montada
• 1 vaso y medio de leche
• 1 poco de vainillina
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

Preparamos una infusión concentrada de menta hirviendo durante 3 minutos las hojas en un vaso de agua.

Lo colamos y lo dejamos enfriar.

Damos un hervor a la leche con la vainillina, aparte mezclamos el azúcar con la maicena y añadimos el huevo y las yemas, vertemos la leche caliente poco a poco en un hilo sin dejar de batir.

Ponemos al baño maría y cocemos 10 minutos removiendo constantemente, retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Ponemos la mitad de la crema en un bol grande, añadimos la infusión de menta, mezclamos y añadimos la nata montada, metemos al congelador durante 1 hora.

Removemos la mezcla del congelador y volvemos a congelar hasta que se endurezca del todo.

Ponemos un trozo de plum-cake en cada plato, encima ponemos una bola de helado de menta y adornamos con el resto de la crema que reservamos.

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