RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1kg de mandarinas pequeñas y de piel fina
• 500cc de leche
• 7 yemas de huevo
• 250gr de nata líquida

Preparación

Se pelan dos mandarinas, se separan los gajos y se corta la corteza en juliana; se exprime el resto y se reserva el zumo.

Se pone en un cazo un poco de agua con el azúcar, la corteza y los gajos; se deja al fuego hasta que hierva, removiendo constantemente.

Se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando la mezcla esté templada, se añaden las yemas batidas sin dejar de mover para evitar que cuajen.

Se acerca de nuevo al fuego hasta que espese, removiendo constantemente y sin que llegue a hervir.

Se añade el zumo y la nata y se mezcla todo bien; se vierte la crema y se deja en el congelador durante 6 horas, removiendo de vez en cuando.

Se sirve en las mismas cáscaras de las mandarinas o en copas individuales.

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