RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 gr. de almendra tostada
• 4 cucharadas de azúcar
• 6 bizcochos secos
• 300 gr. de fresones
• 4 merengues
• 500 gr. de nata
• 50 gr. de pistachos pelados

Preparación

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.Triturar las almendras y partir los pistachos por la mitad. Desmenuzar los merengues y los bizcochos.

Lavar ligeramente los fresones, partirlos en láminas y reservar uno entero. Si se desea se puede dejar durante 30 minutos los fresones en un poco de licor al gusto.

Montar la nata con el azúcar y mezclar delicadamente con las almendras, los pistachos y los merengues y bizcochos.

Forrar un molde con una película transparente y revestir las paredes con las láminas de los fresones.

Verter en el centro la mezcla de la nata y nivelar la superficie. Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.

Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla. Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.

Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora. Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.

Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.

Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.

Decorar con algunas láminas de fresones y poner el fresón entero en el centro.

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