RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 60 cc agua o almibar de fresa
• 1 taza fresas o mermelada de fresas
• 200 gramos azúcar
• 200 gramos leche evaporada
• 100 gramos almendras tostadas y picadas
• 1 paquete de gelatina de fresa

Preparación

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.

Se hace un almíbar con el azúcar, el agua y almíbar de fresa. Calentar.

Se le añade la gelatina y se liga bien.

Se bate la leche evaporada hasta que ésta doble su volumen.

Se une a la mezcla anterior, que estará ya fría.

Se bate dos o tres minutos y se le añaden las fresas cocidas y trituradas, en el agua de cocer las fresas se hace un almíbar, o la mermelada de fresas.

Se mete durante 24 horas en la nevera para que tome el sabor la mezcla.

Se vierte en gavetas del refrigerador y se deja en éste por dos horas.

Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir, introducir aire en la mezcla.

Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.

Se introduce en el congelador durante más de media hora.

Se saca y se vuelve a mantecar, batir durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.

Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos cuatro o cinco veces.

Una vez terminado, y cuando se vea que el helado está frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa.

Se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir.

Se sirve con almendras picadas y tostadas.

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