RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 650 g de dátiles frescos
• 150 g de azúcar
• Corteza de limón
• 2 dl de leche
• 3 dl de nata líquida
• 3 yemas de huevo

Preparación

Se hace un almíbar ligero con el agua, la mitad del azúcar y la corteza de limón, dejando que cueza 7 minutos.

Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar.

Se pelan los dátiles, se les quita el hueso y se ponen en el vaso de la batidora junto con el almíbar y se bate todo de forma que quede un pure suave.

Se baten las yemas con el resto del azúcar y se mezclan con la leche.

Se pone a fuego suave y, sin dejar de remover, se espera que se espese.

Se deja enfriar esta crema y se mezcla con el puré de dátiles.

Se coloca en un recipiente o en la heladora y se mete en el congelador.

Se sirve en copas y se puede acompañar de unas tejas de almendras y de una salsa de vainilla.

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