RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de maizena, ¼ de cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de leche
• 1/2 taza de jerez dulce
• 2 yemas de huevo
• 1 lata de 160 mililitros de leche evaporada
• 1 taza de crema batida
• 1 taza de ciruelas pasas remojadas en agua caliente y picadas finamente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

El azúcar se combina con la maizena y la sal, se le añade la leche y se pone a fuego medio hasta que suelte el hervor, se baja la lumbre, se agrega el jerez y se deja hervir durante un minuto.

Las yemas se baten ligeramente, se les agrega una taza de la mezcla anterior, se bate y luego se incorpora al resto de la mezcla; se vuelve a poner al fuego y se cocina a fuego lento de dos a tres minutos o hasta que espese un poco; se incorpora la leche evaporada, las ciruelas picadas, la crema y el extracto de vainilla, se deja enfriar a temperatura ambiente y se vierte en la heladera siguiendo las instrucciones de la misma

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Presentación

En copas de vidrio o cristal individuales acompañado de galletas tipo barquillo.

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