RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2/3 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de agua
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de castañas en almíbar
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/2 litro de crema de leche batida espesa

Preparación

Poner el azúcar y el agua en una ollita y hacer hervir hasta que alcancen el punto de hilo fuerte.

Verter de a poco sobre las yemas previamente batidas. Batir enérgicamente mientras se vierte.

Colocar la ollita en el fuego y seguir revolviendo continuamente hasta que la preparación espese, pero sin hervir.

Volcar en un bol y mezclar con las castañas cortadas en trocitos y con el almíbar.

Perfumar con la esencia de vainilla. Unirles la crema de leche batida espesa.

Verter en un molde y congelar a frío máximo hasta que el helado esté firme.

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