RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• puré de castaña, 250 gramos
• leche, 2 tazas
• nata líquida, 1 taza
• yema de huevo, 5 unidades
• azúcar, 200 gramos
• vainilla en rama, 1 ramita
• nuez (picadas), 2 cucharadas

Preparación

Calentar la leche y la nata con la vainilla.

Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos.

Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas.

Retirar la vainilla y verter la leche sobre las yemas, acercar al fuego y espesar sin dejar de remover (no debe hervir).

Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo.

Mezclar el puré de castañas con la la crema inglesa hasta que quede una crema homogenea.

Verter esta crema en una molde de metal mojado con agua y escurrido.

Introducir en el congelador durante 5-6 horas, batiendo varias veces durante el proceso.

Servir espolvoreando con nueces picadas.

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