RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 80 cc leche
• 1,5 taza azúcar
• 1 taza leche evaporada
• 1 taza nueces o almendras picadas
• 2 cucharadita maicena

Preparación

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muylimpios, así como las manos.

Se hace una crema disolviendo la maicena en la leche de vaca.

Se agrega media taza de azúcar y se pone al fuego hasta que espese.

Se le añaden las almendras o nueces picadas. Se deja enfriar.

Se hace un caramelo con la taza de azúcar, moviéndola continuamente hasta que se derrita.

Agrégese media taza de agua caliente y se deja hasta que el caramelo esté completamente disuelto.

Se mete durante 24 horas en la nevera para que tome el sabor la mezcla.

Se bate la leche evaporada, como si fuera clara de huevo, hasta que doble su tamaño.

Se une a las mezclas anteriores sin dejar de batir.

Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir, introducir aire en la mezcla.

Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.

Se introduce en el congelador durante más de media hora.

Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.

Se introduce de nuevo en elcongelador y se repite el proceso, al menos cuatro o cinco veces.

Una vez terminado, y cuando se vea que el helado está frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador, poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa.

Se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir.

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