RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de bacalao desalado
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 100 cc. de leche
• 1 ramito deperejil
• 50 gr. de miga de pan
• 110 gr. de harina
• 2 huevos
• 80 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Pelar la cebolleta y picarla fina. Rehogarla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna.

Pelar el diente de ajo y picarlo junto con el perejil. Dejar la miga de pan en remojo con la leche.

Quitar la piel del bacalao, limpiarlo de posibles espinas y triturarlo con la picadora. Introducirlo en un bol. Añadir la cebolla rehogada, la miga de pan bien escurrida, los huevos batidos, el perejil y el ajo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar hasta obtener un compuesto homogéneo.

Si quedara demasiado húmedo, añadir un poco de pan rallado. Darles forma de hamburguesa, bien con un molde o haciendo unas bolas con la preparación y aplastándolas para darle forma.

Pasarlas ligeramente por harina y freír en una sartén con un poco de aceite. Servirlas sobre un lecho de hojas de roble.

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