RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 Tazas de leche,
• 1 Taza de azúcar o miel,
• 1 Cucharadita de semillas de Cardamomo en polvo,
• 1/4 Taza de uvas pasas;
• 1/2 Taza de ghee,
• 1 o 2 Hojas de caña fístula,
• 3/4 Cucharadita de semillas de Hinojo,
• 1/4 Taza de harina de garbanzo, cernida,
• 1 Taza de sémola, fécula o Maicena,
• 1/3 Taza de Almendras o nueces picadas,
• 1/3 Cucharadita de pimienta negra, un poco picada.

Preparación

Mezclar la leche, el azúcar o la miel y el cardamomo en una cazuela de 1/4, poner a fuego medio-alto. Remover bien hasta que hierva, bajar un poco el fuego y deje hervir durante 3 o 4 minutos. Retirar del fuego y añadir las uvas pasas.

En una cacerola de colocar el ghee a fuego medio-bajo, durante dos minutos. Agregar las hojas de caña fístula y las semillas de hinojo, remover y rehogar hasta que las semillas se pongan doradas.

Agregar lentamente la harina de garbanzo y la sémola o la maicena, rehogar sin dejar de remover, hasta que el ghee absorba todos los ingredientes y se pongan de color dorado (más o menos 15 ó 20 minutos).

Mientras continúa removiendo, incorporar el jarabe preparado, hasta que el líquido se absorba y la Halava esté suave y blanda.

Disponer en platos decorativos, espolvorear con las nueces o almendras picadas y los granos de pimienta.

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