RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs. de habas secas
• 400 grs. de pulpo cocido
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Agua y sal

Preparación

Pon en un cazuela con aceite la cebolleta y el perejil pimiento verde picados.

Echa una pizca de sal. Agrega una cucharada de pimentón, rehoga y añade las habas.

Cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante una hora y cuarto aproximadamente, hasta que las habas estén tiernas (tardarán menos si previamente las has puesto en remojo).

Pon a punto de sal y, si queda ligero, puedes ligarlo con harina de maíz refinada, diluida en agua fría. desespuma.

Trocea el pulpo y añádelo a las habas.

Espolvorea con perejil picado, guísalo todo junto otros 5 minutos y sirve.

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