RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 vasos de habas secas, peladas y machacadas
• 1 cucharada de hierba buena molida
• 1 manojo de perejil o apio
• 1 cebolla pequeña
• cecina ( de ternera ) Basterma
• Sal
• Taqleya:
• 1 cucharada grande de cilantro molido
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perjil.

Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Rehogar el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la mitad del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.

Servir fría.

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